新國(guó)標(biāo)來了！動(dòng)植物油脂水分含量測(cè)定，用默克 Aquastar®一步到位
更新時(shí)間：2026-07-27 瀏覽次數(shù)：64
什么是動(dòng)植物油脂？
動(dòng)植物油脂是?甘油與高級(jí)脂肪酸形成的酯類化合物?（即甘油三酯），根據(jù)來源主要分為以下兩大類：
動(dòng)物油脂：常溫下通常呈?固態(tài)或半固態(tài)?（稱為“脂"），主要提取自動(dòng)物脂肪組織或乳制品等，富含飽和脂肪酸，含有膽固醇。
常見種類?：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油；乳制品衍生的黃油、奶油；以及海洋動(dòng)物提取的魚油、鯨油等。
?主要特點(diǎn)?：熱穩(wěn)定性較好，起酥性強(qiáng)，但飽和脂肪和膽固醇含量較高。
植物油脂：常溫下通常呈?液態(tài)?（稱為“油"），主要提取自植物的果實(shí)、種子或胚芽等，富含不飽和脂肪酸，膽固醇含量極低。
常見種類?：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、棕櫚油、椰子油、芝麻油等。
??主要特點(diǎn)?：流動(dòng)性強(qiáng)，多含單不飽和或多不飽和脂肪酸。
水分含量是評(píng)價(jià)動(dòng)植物油脂品質(zhì)與食品安全的核心指標(biāo)之一。在油脂的生產(chǎn)、儲(chǔ)存及加工過程中，過高的水分不僅會(huì)直接影響油脂的感官性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更會(huì)導(dǎo)致油脂水解酸敗，加速氧化變質(zhì)，滋生微生物，并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在威脅。
因此，開展水分含量檢測(cè)對(duì)于保障食品安全、控制生產(chǎn)工藝、確保產(chǎn)品符合國(guó)家及國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具有不可替代的關(guān)鍵作用。
GB新標(biāo)準(zhǔn)背景
《GB/T 26626-2025 動(dòng)植物油脂 水分含量測(cè)定 卡爾費(fèi)休法（無吡啶）》是在 GB/T 26626-2011 基礎(chǔ)上修訂發(fā)布的新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 在2026年7月1日起正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)等同采用ISO 8534:2017《動(dòng)植物油脂 水分含量測(cè)定 卡爾費(fèi)休法(無吡啶)》，適用于動(dòng)植物油脂水分含量的測(cè)定；不適用于乳及乳制品（或從乳及乳制品中提煉的油脂）水分含量的測(cè)定。
新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：
采用無吡啶卡爾費(fèi)休試劑（以咪唑等替代吡啶作為緩沖堿）
適用于各類動(dòng)植物油脂中微量水分的精確定量
支持容量法和庫(kù)侖法兩種滴定模式的卡爾費(fèi)休法水分測(cè)定方法
要求試劑對(duì)油脂樣品具有良好的溶解性與相容性等
卡爾費(fèi)休試劑中，為什么無吡啶如此重要？
傳統(tǒng)卡爾費(fèi)休試劑以吡啶作為堿性緩沖劑，但吡啶氣味刺激、毒性較高。早在1981年，德國(guó)默克公司推出不含吡啶的卡爾費(fèi)休試劑，避免刺激性氣味和毒性，對(duì)操作人員和環(huán)境更加友好，踐行可持續(xù)發(fā)展理念。
新國(guó)標(biāo)明確要求使用無吡啶的卡爾費(fèi)休試劑，以保障：
實(shí)驗(yàn)室人員的職業(yè)健康與安全
更環(huán)保、實(shí)驗(yàn)所產(chǎn)生的有毒、有害廢液更少
實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的滴定速率與更準(zhǔn)確的終點(diǎn)判斷，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性
動(dòng)植物油脂水分含量測(cè)定應(yīng)用分享
建議選Aquastar®卡爾費(fèi)休試劑，根據(jù) GB/T 26626-2025對(duì)樣品溶解性的要求，我們針對(duì)動(dòng)植物油脂專門開發(fā)了配套滴定劑和溶劑體系。
一、容量法，適用于水分含量較高的動(dòng)植物油脂，測(cè)定含水量較高（1mg~100mg)的樣品
1. 單組分容量法卡爾費(fèi)休試劑
滴定劑 | 溶劑 |
容量法單組份滴定劑，滴定度~2mg/mL （貨號(hào)：1.88002） 或則： 容量法單組份滴定劑，滴定度~1mg/mL （貨號(hào)：1.88001） | 食用油脂類專用單組份溶劑 （溶解性好，含有癸醇，一般不需要再額外添加增溶劑，貨號(hào)：1.88021） |
2. 雙組分容量法卡爾費(fèi)休試劑
滴定劑 | 溶劑 |
容量法雙組份滴定劑，滴定度~2mg/mL （貨號(hào)：1.88011） | 長(zhǎng)鏈烴，非極性、油脂類樣品的專用溶劑（貨號(hào)：1.88016） |
二、庫(kù)侖法，適用于水分含量較低的動(dòng)植物油脂，在新國(guó)標(biāo)附錄B詳述了庫(kù)侖滴定法，適用于測(cè)定含水量較低（10µg~10mg)的樣品
有隔膜電極滴定池 | 無隔膜電極滴定池 |
庫(kù)侖法滴定劑，用于有隔膜滴定池，陰/陽(yáng)極液均適用 （貨號(hào)：1.09255） | 庫(kù)侖法試劑，用于無隔膜滴定池 （貨號(hào)：1.88079） |
其他常用產(chǎn)品推薦
實(shí)驗(yàn)步驟簡(jiǎn)介（以花生油為例）
1. 容量法 – 使用單組分卡爾費(fèi)休試劑(滴定液含有所需的所有反應(yīng)物，即碘、二氧化硫和咪唑，均溶解在適當(dāng)?shù)拇既芤褐小＜状纪ǔＷ鳛楣ぷ魅軇┘尤氲降味ǔ刂?
水分測(cè)定儀儀器參數(shù)設(shè)置建議：
樣品攪拌時(shí)間：60 秒
儀器參數(shù)設(shè)置建議如下：
極化電流 I(pol) = 20 – 50 µA
終點(diǎn)控制電位 U(EP) = 100 – 250 mV
滴定終止標(biāo)準(zhǔn)：漂移值 < 20 µL/min
建議取樣量：5 – 10mL
操作步驟簡(jiǎn)介：
首先將滴定介質(zhì)50mL溶劑加入滴定池，用滴定劑預(yù)滴定至整個(gè)系統(tǒng)至干燥。然后使用注射器（通過稱量注射器前后的重量差，來精確稱量待測(cè)樣品重量）將5 – 10mL樣品加入滴定池中，攪拌60秒后啟動(dòng)滴定儀，開始進(jìn)行容量滴定法測(cè)定，儀器上直接讀取待測(cè)樣品的水分含量值。
特別提示：為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，溶解約10g油脂樣品后，建議更換新的卡爾費(fèi)休溶劑。
2. 容量法 – 使用雙組分卡爾費(fèi)休試劑(滴定所需的所有反應(yīng)物存在于兩種不同溶液中。滴定液只含有碘和甲醇，滴定池中的工作溶劑含有其他的卡爾費(fèi)休的組分)
水分測(cè)定儀儀器參數(shù)設(shè)置建議：
樣品攪拌時(shí)間：60 秒
儀器參數(shù)設(shè)置建議如下：
極化電流 I(pol) = 20 – 50 µA
終點(diǎn)控制電位 U(EP) = 100 – 250 mV
滴定終止標(biāo)準(zhǔn)：漂移值 < 20 µL/min
建議取樣量：5 mL
操作步驟簡(jiǎn)介：
首先將滴定介質(zhì)50mL溶劑加入滴定池，用滴定劑預(yù)滴定至整個(gè)系統(tǒng)至干燥。然后使用注射器（通過稱量注射器前后的重量差，來精確稱量待測(cè)樣品重量）將5 mL樣品加入滴定池中，攪拌60秒后啟動(dòng)滴定儀，開始進(jìn)行容量滴定法測(cè)定，儀器上直接讀取待測(cè)樣品的水分含量值。
特別提示：為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，溶解約5g油脂樣品后，建議更換新的卡爾費(fèi)休溶劑。
3. 庫(kù)侖法 - 有隔膜電極滴定池
水分測(cè)定儀儀器參數(shù)設(shè)置建議：
終點(diǎn)指示參數(shù)，例如：
極化電流 I(pol) = 5 – 10 µA
終點(diǎn)控制電位 U(EP) = 50 – 100 mV
滴定終止標(biāo)準(zhǔn)：漂移值 < 10 µg/min
建議取樣量：1 mL
操作步驟簡(jiǎn)介:
將卡爾費(fèi)休試劑分別倒入帶有隔膜滴定池的陰極（5mL陰極液）和陽(yáng)極室（100mL陽(yáng)極液）中。啟動(dòng)滴定儀，滴定至系統(tǒng)平衡和干燥，經(jīng)過預(yù)滴定和漂移值穩(wěn)定后，用注射器將1 mL樣品注入滴定池（通過稱量注射器前后的重量差，來精確稱量待測(cè)樣品重量），開始進(jìn)行庫(kù)侖滴定法測(cè)定，儀器上直接讀取待測(cè)樣品的水分含量值。
特別提示：如果油脂樣品溶解性不好，建議使用陽(yáng)極液70mL，加上30mL助溶劑癸醇（貨號(hào)：8.03463）。
4. 庫(kù)侖法 - 無隔膜電極滴定池
水分測(cè)定儀儀器參數(shù)設(shè)置建議：
終點(diǎn)指示參數(shù)，例如：
極化電流 I(pol) = 5 – 10 µA
終點(diǎn)控制電位 U(EP) = 50 – 100 mV
滴定終止標(biāo)準(zhǔn)：漂移值 < 10 µg/min
建議取樣量：1 mL
操作步驟簡(jiǎn)介：
將100mL卡爾費(fèi)休試劑加入無隔膜滴定池，啟動(dòng)滴定儀，滴定至系統(tǒng)平衡和干燥，經(jīng)過預(yù)滴定和漂移值穩(wěn)定后，用注射器將1 mL樣品注入滴定池（通過稱量注射器前后的重量差，來精確稱量待測(cè)樣品重量），開始進(jìn)行庫(kù)侖滴定法測(cè)定，儀器上直接讀取待測(cè)樣品的水分含量值。
特別提示：如果油脂樣品溶解性不好，建議使用滴定液80mL，加上20mL助溶劑癸醇（貨號(hào)：8.03463）。
廈門儀邁環(huán)保科技有限公司作為德國(guó)默克Merck的一級(jí)代理商，可提供全系列產(chǎn)品的選型建議與技術(shù)支持，具體參數(shù)及貨期可致電咨詢。
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